Содержание
Среди множества разновидностей капусты брокколи считается одной из самых полезных, даже целебных. Её используют для детского и диетического питания, готовят оригинальные по виду и вкусу блюда. Само её название с итальянским акцентом говорит о южном происхождении, но если знать характер и потребности этой иностранки, то и у нас её можно успешно выращивать. Причем не только в теплых регионах, но и в средней полосе, и в Сибири. Предлагаем поближе познакомиться с таким растением, как капуста брокколи, фото, выращивание и уход в открытом грунте которой представлены и описаны в этой статье.
Описание растения
Брокколи является быстрорастущим однолетним растением высотой до 90 см с крупными листьями и большим количеством цветоносов на верхушке. Каждый цветонос оканчивается группой зеленых бутонов, которые расположены очень плотно, образуя рыхлую головку. Именно её и используют в пищу. У большинства сортов после среза центральной головки активизируются боковые почки, из которых развиваются новые, более мелкие головки. Поэтому в районах с мягким климатом и продолжительным летом урожай получают на протяжении нескольких месяцев.
Брокколи – близкая родственница цветной капусты. Головка у неё менее плотная, а съедобные бутоны соцветий имеют не белый, а зеленый, синий либо фиолетовый цвет. Распускающиеся из бутонов желтые цветы в пищу не годятся, поэтому головку следует срезать вовремя, не давая ей зацвести. Другие названия вида, употребляемые садоводами – спаржевая, отпрысковая или черешковая капуста.
Головки цветной капусты и брокколи
Форма листьев капусты зависит от сорта. Они бывают обычными, гладкими и деформированными, с волнистыми краями.
Особенности выращивания
Лучше всего брокколи чувствует себя в умеренном, ровном, не слишком жарком климате. Но может расти и в Краснодарском крае, и в Сибири, если уделить ей чуть больше внимания и создать подходящие условия. Эта культура предпочитает влажный воздух и температуру около 20 градусов с небольшими колебаниями в ту или иную сторону.
Минимальная температура для прорастания семян 7-8 градусов, но для нормального дальнейшего роста она должна быть выше и достигать 16-18 градусов. При длительной жаре с температурой выше 25-27 градусов, стоящей в период формирования головок, они быстро зацветают, не успев набрать хорошую массу и размеры. А при резких колебаниях температуры капуста может вообще не дать плодов, особенно если растет на бедной или истощенной почве.
Непригодные в пищу соцветия брокколи
Если же погодные условия подходящие, а растения не страдают от недостатка или избытка удобрений и влаги, головки получаются плотными и достигают на момент срезки диаметра 12-17 см.
Брокколи довольно устойчива к кратковременным заморозкам: молодые растения и рассада выдерживают понижение температуры до – 2 градусов, взрослые растения до – 7 градусов. В средней полосе и на юге её выращивают сразу в открытом грунте. А в тех регионах, где весенние заморозки случаются чаще и бывают более продолжительными по времени (на Урале и прилегающих к нему территориях, например, в Башкирии) – из рассады. Потому что влияние низких температур особенно опасно для всходов и совсем юных растений.
Более устойчивыми к болезням, вредителям и преждевременному цветению являются не чистые сорта, а гибриды, полученные селекционным путем. Но они не дают семян, из которых на следующий год можно было бы вырастить растения с теми же характеристиками, поэтому семенной материал нужно каждый раз покупать.
Гибридные сорта можно узнать по обозначению F1 на упаковке с семенами
Как вырастить брокколи на своем участке
Спаржевая капуста довольно требовательна к уходу, больше нуждается в поливе и подкормах, чем другие виды крестоцветных, очень капризно ведет себя в неблагоприятных погодных условиях. Поэтому некоторые садоводы, однажды потерпев фиаско при её выращивании, больше не рискуют экспериментировать и занимать место на огороде.
И совершенно напрасно. Если знать некоторые секреты и следовать правилам агротехники, можно получать неплохие урожаи этого ценного овоща.
Когда сажать
Если учесть, что идеальным температурным диапазоном для выращивания брокколи является промежуток между 10 и 25 градусами тепла, можно выбрать идеальное время для её посадки. Во внимание принимаются и следующие моменты:
- сроки созревания выбранного сорта;
- климатические особенности региона;
- наличие теплицы для выращивания рассады;
- возможность частого присутствия на даче в период формирования и созревания головок.
Ранняя капуста брокколи Фиеста фото, выращивание и уход в открытом грунте описаны на обороте упаковки
Например, если в начале мая посадить в грунт семена брокколи раннего срока созревания (до 90 дней от всходов до съемной зрелости), то период формирования головки придется во многих регионах на самый жаркий месяц – июль. Если же выращивать её через рассаду, посеяв семена в марте, она успеет дать урожай до наступления сильной жары.
Есть и другой вариант – начать выращивание в июне-июле в подходящих для рассады условиях, пересадить в грунт в августе, и к концу сентября получить плоды.
Так же нужно учитывать такие особенности сорта, как способность формировать головки из боковых почек после снятия основной верхушечной. Она присуща не всем сортам и гибридам, а у некоторых боковые отростки дают даже более высокий и качественный урожай по сравнению с основным, так как вторичные головки при посадке семян в обычные сроки созревают в более подходящих условиях и меньше склонны к цветушности.
Советы по теме, как вырастить брокколи чтобы не ушла в цвет правильно, в этом видео:
Подготовка семян к посадке
Независимо от того, будете вы сажать рассаду или выращивать капусту сразу на грядке, семена нужно подготовить.
- Сортировка. Если семян много, их желательно откалибровать, выбрав самые крупные.
Семена капусты брокколи
- Дезинфекция. Отобранные семена помещают на 15-20 минут в слабый раствор марганцовки, после чего промывают чистой водой.
- Стимулирование прорастания. Используя замачивание семян в растворе Эпина по инструкции на упаковке к препарату, можно значительно повысить их всхожесть.
- Закаливание. Ростки будут иметь более высокую устойчивость к низким температурам, если влажные семена на сутки поместить в холодильник на полку, где температура не опускается ниже +3 градусов.
- Сушка. Перед посевом семена просушивают, чтобы с ними было удобнее работать.
Такая подготовка оздоровит посевной материал и позволит в кратчайшие сроки получить сильные и крепкие всходы.
Выращивание рассады
Этот этап не будет сложным даже для новичков. Главное – создать сеянцам оптимальные температурно-влажностные условия, что в зависимости от погоды и сезона можно сделать в квартире, на лоджии или в теплице.
В качестве рассадочных емкостей подойдет любая тара с бортиками высотой примерно 25 см. Грунт можно взять готовый универсальный либо приготовить из равных частей огородной земли, песка, торфа и перегноя (или компоста).
За неделю до посева почвосмесь, особенно самодельную, необходимо продезинфицировать, чтобы избавиться от вредителей, грибковых спор и других возбудителей болезней:
- прогреть в течение 20-30 минут в духовке, выставив терморегулятор на 180-200 градусов;
- дать ему остыть;
- пролить светло-розовым раствором марганцовки.
Обеззараживание грунта – важный этап подготовки к выращиванию брокколи
Грунт в емкости насыпают поверх уложенного на дно дренажного слоя из гравия, мелких черепков, керамзита и других хорошо пропускающих воду материалов. Его слегка уплотняют и нарезают бороздки глубиной около 1,5 см с расстоянием между ними 3 см. Семена раскладывают в эти бороздки, засыпают землей и поливают.
Для прорастания семян температура должна быть не ниже 10 градусов, но желательно, чтобы она не превышала 16-18 градусов. Грунт регулярно увлажняют, не давая высыхать.
Если есть возможность, лучше высаживать каждое семечко в отдельный стаканчик или на приличном расстоянии друг от друга. Это позволит не пикировать сеянцы, так как они плохо переносят эту процедуру. Другой вариант – выращивание рассады в теплице.
Если такой возможности нет, то 2-недельные всходы рассаживают в стаканчики, выбирая из них самые сильные и здоровые. При пересадке нужно стараться не повредить корни, а прищипывать их категорически нельзя. Саженцы погружают в грунт до семядольных листочков.
Пикирование сеянцев
К посадке в открытый грунт рассада будет готова через 30-40 дней от появления всходов. К этому времени на ней должно быть по 4-5 настоящих листочков.
Посев семян в грунт
Теперь о том, как вырастить брокколи на огороде: пошагово расписанная инструкция.
Первый шаг вам уже знаком – это подготовка семян, которая выполняется так же, как для рассады.
Второй шаг – выбор места и подготовка почвы. В идеале сделать это нужно осенью, но можно и за месяц до посадки. Требования такие:
- место должно хорошо освещаться солнцем и быть защищено от ветра;
- до брокколи на выбранной грядке не должны были расти другие крестоцветные;
- по соседству с ней желательно выращивать лук, картофель, морковь, бобовые и тыквенные культуры;
- почва не должна быть кислой, при необходимости её раскисляют известью, мелом, золой.
Раскисление почвы известкованием
Грядку перекапывают, тщательно удаляя из земли растительные остатки, корни сорняков. Через пару недели перекапывают повторно, внося на каждый квадратный метр по 4-5 кг компоста или перегноя.
Шаг третий – посев, лучшее время для которого – вечерние часы при пасмурной погоде. На подготовленном участке делают небольшие лунки, расстояние между которыми зависит от габаритов взрослого растения. Они указаны на упаковке с семенами. Лунки проливают водой, в каждую сажают по 2-3 семечка и присыпают тонким слоем земли.
Точно также готовят почву и лунки и для саженцев рассады, только делают их более глубокими. Растения в стаканчиках обильно поливают и аккуратно вынимают вместе с комом земли. Корневую систему заглубляют в грунт до нижних листочков.
Пересаженная в грунт рассада
Шаг четвертый – прореживание. Когда на всходах будет по 2-3 листочка, с каждой лунке оставляют только одно растение, выбирая наиболее крепкой. Остальные выдергивают.
Уход за растениями
Ухаживать за черешковой капустой придется внимательнее, чем за белокочанной или цветной. Поливать её нужно чаще, в сухую погоду – ежедневно. Нельзя допускать высыхания почвы под растениями. Также её необходимо периодически рыхлить, разбивая плотный верхний слой, сквозь который плохо проникает к корням воздух.
Когда кусты подрастут, делать это придется реже, так как влага под большими листьями сохраняется дольше, а солнечные лучи не сушат почву.
Земля под растениями должна быть рыхлой, влажной и свободной от сорняков
Помимо полива брокколи нуждается в увлажнении воздуха, поэтому лучше всего использовать для орошения распылители или дополнительно распылять над ней воду из пульверизатора. В жаркие дни с температурой воздуха выше 25 градусов участок с брокколи желательно притенять.
Важное значение для формирования головок и их вкусовых качеств имеют подкормки. Удобрять брокколи нужно минимум трижды, не считая предпосевной подготовки почвы.
- Первую подкормку проводят после появления 2-3 листочков раствором из аммиачной селитры, суперфосфата и хлористого калия. По 20 г каждого вещества растворяют в 10 литрах воды и поливают под корень. Это касается и рассады, и сеянцев в открытом грунте.
Для первой подкормки можно использовать и комплексное минеральное удобрение
- Вторая подкормка нужна растениям с 5-6 листочками. Для неё используют жидкую органику (травяной настой, коровяк) или раствор 20 г мочевины в 10 л воды. Под каждое растение нужно вылить не менее 200 мл удобрения.
- Третью подкормку выполняют, когда начнут формироваться соцветия. Они более всего нуждаются на этом этапе в фосфоре, поэтому удобрение готовят из 20 г суперфосфата на ведро воды.
Если сорт брокколи формирует боковые побеги с плодами, то после срезания верхушечной головки растения нужно подкормить фосфором ещё раз.
Заключение
Если следовать правилам ухода за черешковой капустой, то уже через 3-4 месяца после посева семян можно собрать первый урожай вкусных и полезных соцветий. А ещё через пару недель и второй, и третий, образующийся на боковых отпрысках. Конечно, многое зависит от погоды и удачно выбранного времени посадки. Но даже если основная головка ушла в цвет раньше времени, не стоит отчаиваться. Её нужно срезать и ждать появления новых соцветий.